Sopressa Veneta
La Sopressa Veneta de La Brasa Cuerta: Un Tesoro della Lessinia
Radici e Filosofia Produttiva La sopressa veneta è più di un salume. È l’espressione autentica della nostra terra, un simbolo della tradizione norcina veneta con radici secolari. Presso La Brasa Cuerta, la produciamo con metodi artigianali. Poniamo grande attenzione alla qualità della carne, dal nostro allevamento in Lessinia. Questo garantisce un prodotto genuino, con animali nutriti in modo naturale e rispettoso. È un pilastro della nostra filosofia.
Lavorazione Artigianale: Dalla Selezione all’Insacco Selezioniamo con cura le migliori carni suine. Bilanciamo tagli magri e parti grasse per la consistenza ideale. La macinatura è di grana media, tipica della sopressa veneta. Aggiungiamo sale, pepe nero in grani e aglio fresco pestato. La ricetta di famiglia Martini include un tocco di spezie per un aroma unico. L’insacco avviene in budello naturale di suino. Questo favorisce una stagionatura lenta e graduale. La leghiamo a mano con spago robusto, dandole la sua forma cilindrica.
La Lenta Stagionatura: Il Segreto del Sapore La stagionatura è cruciale. Avviene nelle nostre cantine in Lessinia. L’aria fresca e pulita, con umidità controllata, permette una maturazione lenta e omogenea. Questo processo esalta i sapori della sopressa. Risultato: un salume morbido, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza della carne e le spezie.
Naturalezza e Genuinità: Senza Compromessi La nostra sopressa veneta è senza additivi chimici, nitriti o nitrati. La conservazione è naturale, grazie al sale e al tempo. Crediamo che un buon prodotto nasca da ottima materia prima e lavorazioni semplici e rispettose.
Un Gusto Versatile: In Tavola con la Tradizione La sopressa veneta de La Brasa Cuerta è versatile. È perfetta su un tagliere di salumi misti, con formaggi locali e la nostra focaccia. Ideale per un aperitivo o uno spuntino ricco. Arricchisce anche i piatti tradizionali veneti.
La Sopressa Veneta de La Brasa Cuerta: Un Assaggio Autentico Ogni fetta è un invito a scoprire i sapori veri della nostra terra. È un piccolo tesoro della Lessinia che portiamo con orgoglio sulla vostra tavola.
